コーヒーとワインを劇変させる発酵の秘密カーボニックマセレーション
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この革新的な味覚は、決して専門家だけのものにとどまらない。最近では日本のクラフトビール醸造所や小さな焙煎所でもこの製法を取り入れたボトルや豆が手に入るようになり、自宅で手軽に体験できる環境が整ってきた。
スパイスを効かせたエスニック料理や、濃厚なブルーチーズ、あるいはベリー系の中華スイーツなど、従来の常識にとらわれない柔軟なペアリングが楽しめるのも魅力だ。未知のアロマが広がる一口は、あなたの日常の食卓を即座に最高峰のガストロノミー体験へと変えてくれるだろう。 （出典: カー ボニック マセ レーション（Yahoo!ニュース））
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