【画像あり】 家系 ラーメン たつ 家 人気理由と評判まとめ #962

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直系店の証とも言えるのが、横浜の老舗「酒井製麺」から仕入れる特製の中太麺だ。この麺は、吉村家が認めた直系店や歴史ある一部の店舗にしか卸されないことで知られている。平打ちで短めの麺は、濃厚なスープを程よく絡め取る。

たつ家の麺上げ技術は職人技そのものだ。麺の硬さを「かため」「ふつう」「やわらかめ」から選べるが、どの茹で加減であっても、小麦の香りとモチモチとした食感が最大限に引き出されている。特に「やわらかめ」で注文した際の、スープとの一体感は格別だ。