ホールトマトとカット缶の違いとは？プロが明かす煮込み激変の極意

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最後に、スーパーでの選び方と余った場合の正しい保存テクニックを押さえておこう。購入時に確認すべきは、裏面の原材料表示だ。「トマト、トマトジュース、クエン酸」と記載されているものが一般的だが、本格的な風味を求めるなら食塩無添加で、トマトジュース自体の濃さがしっかりしている製品を選ぶと失敗がない。

また、一度開けた缶詰をそのまま冷蔵庫で保存するのは絶対にNGだ。缶の内側の金属が酸化し、トマトの強い酸によって金属臭が移ってしまう原因になる。使い切れなかった分は、必ず清潔なガラス容器やプラスチックタッパーに移し替えて冷蔵保存（2〜3日以内）するか、ジッパー付き保存袋に入れて平らに伸ばし、冷凍保存（約1ヶ月可能）するのが鉄則だ。冷凍したホールトマトは、手でポキッと折ってスープやカレーにそのまま投入できるため、平日の時短調理にも重宝する。 （出典: ホール トマト と は（Yahoo!ニュース））