ぶりの塩焼きが劇的に変わる！パサつきを防ぐ下処理とプロの焼き方
ぶりの塩焼きが劇的に変わる！パサつきを防ぐ下処理とプロの焼き方にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。
ぶりの塩焼きは、調味料が塩だけという極めてシンプルな料理だからこそ、素材への事前アプローチと丁寧な火入れが仕上がりの差となって如実に現れます。
「振り塩をして15分置き、酒で余分なドリップを拭き取る」――この工程にかかる時間は実質数分程度です。しかし、それだけで身のパサつきや魚特有の臭みは消え去り、驚くほどふっくらと柔らかな食感へと進化します。今夜の食卓にぶりを取り入れる際は、ぜひプロの基本技を取り入れて、家族が喜ぶ極上の塩焼きを味わってみてください。 （出典: ぶり の 塩焼き（Yahoo!ニュース））
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