おでんのじゃがいもが劇的に旨くなる！煮崩れ防止と下ごしらえの極意

話題沸騰中の おでんのじゃがいもが劇的に旨くなる！煮崩れ防止と下ごしらえの極意について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

おでんにおけるじゃがいもは、少しの工夫と知識でそのクオリティが劇的に変化する食材です。「面取り」「隠し包丁」「水からの下茹で（または絶妙なレンジ加熱）」という基本の工程を踏み、決して強火で煮立てず「冷まして味を含ませる」こと。このセオリーさえ守れば、家庭でも料亭のように澄んだ出汁と、ホクホクで味の染み渡った至高のじゃがいもを堪能できます。

今夜のおでん作りには、ぜひプロ直伝の丁寧な下ごしらえを取り入れ、食卓で驚かれる極上の一品を仕上げてみてください。 （出典: おでん じゃがいも 下ごしらえ（Yahoo!ニュース））