圧力鍋で手羽元が骨から外れる！ホロホロ黄金比と時短絶品レシピ

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Q1：手羽元の圧力鍋調理でホロホロにする最適な加圧時間は何分ですか？
A1：一般的なコンロ用高圧圧力鍋（80〜100kPa）であれば12分〜15分、電気圧力鍋（70kPa前後）であれば18分〜20分が黄金の加圧時間です。その後、ピンが下がるまで15分ほど自然放置して減圧することで、軟骨まで柔らかいホロホロ食感に仕上がります。

Q2：手羽元と大根を一緒に煮ると大根が煮崩れてしまいませんか？
A2：大根を2cm〜2.5cm以上の厚切りにし、しっかりと面取りを行っておけば、手羽元の加圧時間（15分程度）でも形を保ったまま中まで柔らかくなります。薄切りや乱切りにしてしまうと崩れやすいため、大きめの輪切りにするのがコツです。

Q3：カレールウやシチューのルウはいつ入れるのが安全ですか？
A3：ルウなどの粘性が高い調味料は、加圧調理が終わって安全ピンが完全に下がり、蓋を開けた後の仕上げ段階で必ず投入してください。加圧前にルウを入れると、粘り気によって蒸気排出ノズルが目詰まりを起こし、非常に危険です。