【2026年最新】もう黒ずませない！大葉を1ヶ月長持ちさせるプロの裏ワザと保存の罠

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昔から広く知られている「茎を水に浸す」保存テクニックですが、水の量と容器選びを間違えると、かえって葉が腐る原因になります。ポイントは、茎の切り口だけが水に触れるミリ単位の調整です。

空き瓶や背の高いタッパーの底に水深1〜2ミリ程度の微量の水を張り、大葉を立てて入れます。葉の部分が直接水に浸かるとそこからドロドロに傷んでしまうため、注意が必要です。フタをしっかり閉めて密閉し、冷蔵庫のドアポケットなど立てた状態を保てる場所に置きましょう。2〜3日に一度水を替えるだけで、3週間近くシャキッとした状態が続きます。