アイスプラントの美味しい食べ方！下処理のコツから人気レシピまで徹底解説

アイスプラントの美味しい食べ方！下処理のコツから人気レシピまで徹底解説にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

アイスプラントを美味しく食べる上で最も大切なのが、特徴であるブラッダー細胞を潰さない適切な下処理と洗い方です。水圧の強い水道水を直接葉に当ててしまうと、表面の繊細な粒が破裂してせっかくの食感や塩味が流れ出てしまいます。

下ごしらえの手順は以下の通りです。

大きめのボウルにたっぷりと冷水を張り、アイスプラントの根元を持って水中へ浸します。指先で優しく揺らすようにして、葉の隙間に入り込んだ土や細かな汚れを落とす「振り洗い」を行いましょう。汚れが浮き出たら手早く引き上げ、ザルにあげて水気を切ります。

仕上げにキッチンペーパーで包み込むようにして、表面に残った水分を優しく拭き取ってください。水分が残っているとドレッシングが薄まるだけでなく、加熱調理時の油はねの原因にもなります。茎の太い部分は手で食べやすい一口大に折り分けるか、包丁で斜めにそぎ切りにすると、繊維が気にならず心地よい歯ざわりを残せます。