五感を揺さぶる炎の宴！2026年、なぜ「たたき道場」に人が殺到するのか？体験型グルメの新たな聖地へ

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「ただ炎にかざせば良いというものではない」と、現場で指導にあたるベテラン職人は語る。藁の燃焼時間は非常に短く、炎のピークを見極める目利きが必要とされるからだ。

串を回すタイミングが遅れれば皮が焦げて苦くなり、早すぎれば生臭さが残ってしまう。職人が横に付き、絶妙な間合いで「裏返して！」「上げて！」と声をかけてくれるからこそ、初心者でもプロ級の仕上がりを実現できる。この絶妙な難易度と達成感のバランスが、リピーターを増やし続けている秘訣だろう。