包丁いらずでツルン！簡単な栗の剥き方と渋皮まで綺麗に取る裏ワザ

今注目を集めている 包丁いらずでツルン！簡単な栗の剥き方と渋皮まで綺麗に取る裏ワザについて、多角的な視点を整理して公開しています。

実家から大量の栗が届いたときや、一度に何十粒も仕込みたいシーンで圧倒的な処理スピードを誇るのが圧力鍋の活用です。鍋の密閉力と高圧高温蒸気を使い、わずか数分で鬼皮と渋皮の密着を断ち切ります。

手順はシンプルです。栗を綺麗に水洗いし、鬼皮の平らな面または底の座の脇に横一本、しっかりと切れ目を入れておきます。圧力鍋に栗と、栗がひたひたに浸かる程度の水を注ぎ入れ、フタをロックして強火にかけます。

圧力がかかったら高圧で約2分加圧し、火を止めて急冷（またはピンが自然に下がるまで減圧）します。圧力が下がったらフタを開け、粗熱が取れるのを待たずにトングで取り出します。切れ目を入れた部分から皮が外側へ反り返っているため、指先で左右に開くだけで、ホロリと中身が飛び出してきます。蒸気の力で渋皮までふやけているため、撫でるように指を滑らせるだけで綺麗に取り除けます。