麺場彰膳を徹底解剖！おすすめ味噌と炙りチャーシューの真価

麺場彰膳を徹底解剖！おすすめ味噌と炙りチャーシューの真価の重要ポイントをご紹介します。専門的な知識がチェックできます。

初めて訪れた人が必ず直面するのが「どの味噌を選ぶべきか」という嬉しい悩みです。麺場彰膳のグランドメニューは、日本列島の気候風土を映し出した明快なグラデーションで構成されています。

ガツンとした重厚感を求めるなら、王道の北海道味噌（濃口）が外せません。赤色系の辛口味噌を使用し、パンチのある塩味と熟成香が太縮れ麺に絡み合います。トッピングとしてフライドポテトが添えられているのがトレードマークで、北の大地を連想させる遊び心とスープを吸った芋のホクホク感が唯一無二の調和を生み出しています。

全体のバランスを重視する方におすすめ味噌として挙がるのが、淡色系の信州味噌（やや濃口）です。爽やかな酸味と豊かな香りが特徴で、すっきりとした口当たりの中に出汁の旨味がじんわりと広がります。トッピングの山菜が心地よいアクセントとなり、最後まで飽きずに飲み干せる一杯に仕上がっています。

そして九州エリアを中心に熱烈なファンを抱えるのが九州麦味噌（甘口）です。麦麹ならではのふくよかな甘みと芳醇な香りが際立ち、スープを一口含むと角のない優しいコクが舌を包み込みます。こちらには名物のさつま揚げが鎮座しており、甘口スープとの相乗効果でどこか郷愁を誘う仕上がりです。

これら個性豊かなスープの上に君臨するのが、不動の人気を誇る麺場彰膳の炙りチャーシュー麺です。秘伝の味噌ダレにじっくり漬け込まれた大判の豚バラ肉は、提供直前に強火のバーナーで香ばしく炙られます。箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく、脂の甘みと焦げた味噌の芳香がスープに溶け出し、食べ進めるごとにコクが何倍にも膨らんでいきます。1枚から3枚までトッピング枚数を選べるシステムですが、多くの常連客が迷わず複数枚を指定するのも納得の完成度です。