ソーキそばと沖縄そばの違いは肉にあり！三枚肉との差や歴史を徹底解説

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沖縄県内には、本島以外にも離島ごとに独自の進化を遂げたそばが存在します。

宮古そば（宮古島）は、細めで縮れのない平打ちストレート麺が特徴です。かつては具材を麺の下に隠して盛り付ける独特の風習（貧しさを装い税の取り立てを免れるため、または具が冷めないようにするためなどの諸説あり）がありました。

八重山そば（石垣島など）は、丸断面のストレート細麺を使用し、具材の豚肉やかまぼこを細切りにしてトッピングします。ほんのり甘みのあるスープに、島胡椒「ピパーチ（ヒハツ）」を振りかけて食べるのが定番のスタイルです。