栗の皮むきは冷凍で簡単！爪を傷めず鬼皮と渋皮を剥く裏ワザ

栗の皮むきは冷凍で簡単！爪を傷めず鬼皮と渋皮を剥く裏ワザを徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

下処理で失敗しないためには、冷凍前の下準備と熱湯につける時間の管理がすべてを左右します。以下の手順に沿って作業を進めてみてください。

ステップ1：水洗いと浮き栗の選別
生の栗をボウルに張り、表面の汚れを落とします。このとき、水面にプカプカと浮いてくる栗は内部が乾燥しているか虫食いの可能性が高いため、あらかじめ取り除いておきましょう。

ステップ2：水気を拭き取りジッパー付き保存袋へ
水気をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。水分が残っていると栗同士が氷でくっついてしまうためです。保存袋に平らになるように並べ、空気をしっかり抜いて最低8時間以上（できれば一晩）冷凍します。

ステップ3：熱湯に5分〜10分浸す
冷凍庫から出した凍った栗を耐熱ボウルに入れ、沸騰した熱湯を栗が完全に隠れるまで注ぎます。蓋やラップをして約5分から10分放置します。

ステップ4：お尻（座）側から先端に向かって剥く
お湯から栗を1個ずつ取り出し（冷めると再び硬くなるため）、栗の下部にあるザラザラした「座」と呼ばれる部分を包丁で薄く切り落とします。そこを起点に先端に向かってナイフの背や手で引っ張ると、鬼皮と渋皮がひとまとめにツルッと剥がれます。