大葉を黒ずませない！プロ直伝の冷凍保存テクと驚きの活用術

大葉を黒ずませない！プロ直伝の冷凍保存テクと驚きの活用術を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

使いやすさを追求するなら、旭化成ホームプロダクツが展開するジップロックのような高密閉性フリーザーバッグをフル活用したい。密閉性の低い容器では、冷凍庫特有の乾燥によって大葉がフリーズドライ状態になり、香りが抜けてしまう。

調理時に重宝する「パラパラ大葉」を作る手順は極めてシンプルだ。 水気を完全に拭き取った大葉を細切りやすり潰し用の大きさに刻み、ジップロックへ平らになるように広げて投入する。空気をしっかり抜いて凍らせた後、袋の上から軽く揉みほぐすだけで、必要な分量だけをパラパラと取り出せる万能薬味が完成する。一枚ずつ丸ごと保存したい場合は、ラップの上に大葉を交互に重ね、薄型のアルミホイルで包んで密閉袋へ入れると、使いたい枚数だけをスムーズに剥がし取ることができる。