プロ直伝！極上しっとりカステラの作り方と失敗ゼロの黄金比

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Q1：グラニュー糖ではなく上白糖や三温糖でも美味しく作れますか？
A1：作れます。上白糖は保水性が高くしっとり仕上がります。三温糖を使うと独特の香ばしさとコクが増しますが、焼き色が濃くなりやすいため、焼成温度をやや低めに調整するのが失敗を防ぐコツです。

Q2：焼き上がりの天面が剥がれてシートにくっついてしまいます。防ぐ方法は？
A2：冷ます際に当てるオーブンシートに、薄くサラダ油を塗っておくか、粉糖を軽く振っておくと天面の美しい焼き色が剥がれずにきれいに仕上がります。

Q3：手作りカステラの賞味期限と保存方法はどのくらいですか？
A3：しっかりとラップで密閉した状態で常温（20℃前後）保存し、焼き上がり翌日から4〜5日以内が最も美味しい食べ頃です。長期間保存したい場合は、1切れずつ個別にラップをして冷凍庫で約2週間保存可能です。