色鮮やかに決まる黄金比！失敗知らずのしそジュース作り方完全ガイド

今注目を集めている 色鮮やかに決まる黄金比！失敗知らずのしそジュース作り方完全ガイドについて、多角的な視点をご紹介しています。

出来上がった濃厚なシロップは、割り材の比率によって全く異なる表情を見せます。最も親しまれている炭酸水割りおすすめ比率は、「シロップ1：無糖強炭酸水3〜4」です。氷をたっぷり入れたグラスにシロップを注ぎ、炭酸水を静かに注いで軽く1回ステアすれば、弾ける炭酸とともにルビー色のグラデーションが広がります。牛乳や豆乳で割ると「飲むヨーグルト」のようなまろやかなとろみが生まれ、焼酎やジンで割れば極上の和風サワーが完成します。

エキスを絞り出した後の葉をそのまま捨ててしまうのは非常にもったいない選択です。滋味あふれる残ったしそ葉の活用法として、絶対におすすめしたいのが自家製ゆかりの作り方です。

◆ 自家製ゆかり（ふりかけ）の再生手順
1. 煮出した後のしそ葉の水気をぎゅっと固く絞る。
2. 塩（葉の重さの約10%）を揉み込み、天日干しでカラカラになるまで2〜3日乾燥させる（電子レンジの解凍モードや600Wで30秒ずつ様子を見ながら加熱乾燥させても手軽です）。
3. パリパリに乾いたら、すり鉢やフードプロセッサーで好みの粗さに粉砕する。

市販品とは一線を画す、しその高貴な香りと自然な塩味が際立つ万能ふりかけになります。また、細かく刻んで醤油、みりん、ごま油、白ごまと一緒にフライパンで炒り煮にすれば、ご飯のお供に最適な「しそ佃煮」としても重宝します。