新じゃがの時期はいつ？年2回ある旬の秘密と絶品レシピを徹底解説

新じゃがの時期はいつ？年2回ある旬の秘密と絶品レシピを徹底解説に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

新じゃが特有の香りとみずみずしさを最大限に活かすなら、皮を剥かずにそのまま調理する新じゃが皮ごとレシピがベストです。皮のすぐ下には旨味と栄養が凝縮されています。

中でも圧倒的な人気を誇るのが、小粒の新じゃがを丸ごと使う「新じゃがの甘辛煮（ころころ煮）」です。

【黄金比で作る 新じゃがの甘辛煮 レシピ】
・材料：小粒の新じゃが（500g）、ごま油（大さじ1）、水（150ml）、醤油（大さじ2.5）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1.5）、酒（大さじ1）
・作り方：
1. 新じゃがをよく洗い、水気をしっかり拭き取ります（竹串で数カ所穴を開けておくと味が染みやすくなります）。
2. 鍋にごま油を熱し、新じゃがを中火で2〜3分炒め、油を全体にコーティングします。
3. 水とすべての調味料を加え、落とし蓋をして弱中火で15〜20分煮込みます。
4. 竹串がスッと通ったら落とし蓋を外し、強火で鍋を揺すりながら煮汁を全体に絡め、照りが出たら完成です。

ごま油で表面をコーティングすることで煮崩れを防ぎ、甘辛いタレが皮にしっかり絡んでご飯のおかずにもお酒のつまみにも最適な一品に仕上がります。