キャベツとレタスの違いを徹底比較！栄養・植物学・調理の使い分け
キャベツとレタスの違いを徹底比較！栄養・植物学・調理の使い分けを詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。
外見は似ているキャベツとレタスですが、アブラナ科とキク科という植物学的ルーツの違いから、栄養素の構成、加熱時の物理特性に至るまでまったく異なる個性を持っています。ビタミンCと食べ応えを求める加熱料理にはキャベツを、軽快なみずみずしさと低カロリーを求める生食にはレタスを選ぶという基本原則を押さえるだけで、料理の失敗は確実になくなります。
それぞれの特性を正しく理解し、鮮度を保つ芯の処置を実践することで、無駄なく美味しく野菜の恵みを日々の食卓に取り入れてみてください。 （出典: キャベツ と レタス の 違い（Yahoo!ニュース））
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