博多の行列パフェ店を並ばず堪能！極上あまおうの秘密と攻略法

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今期最大の注目作が、「福岡あまおうプレミアムプロジェクト」と連動した季節限定のスペシャリテだ。開発を率いたシェフパティシエの中嶋敬子氏は、あまおうの特長である濃厚な甘みとほのかな酸味を最大限に引き出すため、層構造のミリ単位のバランスを再構築したという。

グラスの底からトップに至るまで、自家製ジェラート、マスカルポーネクリーム、果汁を凝縮したジュレが緻密に重なり合う。スプーンを入れる角度によって甘味と酸味の対比が劇的に変化し、最後の一口までまったく食べ飽きさせない。生産者の誇りと職人技が結晶化した一杯は、すでに今季の記録的なヒットとなっている。