タルタルなしの衝撃！延岡「元祖チキン南蛮直ちゃん」絶品の秘密と攻略法

話題沸騰中の タルタルなしの衝撃！延岡「元祖チキン南蛮直ちゃん」絶品の秘密と攻略法について、詳しいまとめを整理して公開しています。

チキン南蛮のルーツを辿ると、昭和30年代に宮崎県延岡市に存在した伝説の洋食店「ロンドン」に行き着きます。当時、厨房で出されていた「鶏肉を衣で揚げて甘酢に浸したまかない料理」こそが、すべての始まりでした。

このロンドンで腕を磨いていた料理人の一人が、直ちゃんの創業者である後藤直（ごとう なお）氏です。後藤氏は独立後、1964年に自らの名を冠した「直ちゃん」を開業。まかない料理だった鶏の甘酢漬けを改良し、看板メニューとして世に送り出しました。延岡市が「チキン南蛮発祥の地」と宣言している根拠は、この直ちゃんの創業と歴史に深く結びついています。

直ちゃんが提供するチキン南蛮は、まさにその誕生当時の息吹をそのまま伝える「原点」そのものです。小麦粉と卵を丁寧にまとわせ、ふっくらと揚げた鶏むね肉を、熱々のうちに特製甘酢にくぐらせる工程は、半世紀以上にわたって一切ブレることなく受け継がれています。