プロ直伝の梅醤油漬け！失敗しない黄金比と長期保存の秘訣を徹底解説
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時間の経過とともに、梅のクエン酸や果実エキスが醤油の中にじっくりと溶け出し、酸味と塩分、旨味が三位一体となった唯一無二の味わいが生み出される。これこそが、市販の調味料では決して味わえない自家製発酵調味料の真骨頂である。
手作りだからこそ、使用する醤油の種類や梅の熟度を変えて自分好みのバランスを追求する楽しみもある。旬の青梅が手に入る季節は限られている。食材の豊かな味わいと仕込むプロセスの歓びを味わうために、今年の初夏はぜひ、極上の梅醤油作りに挑戦してみてはいかがだろうか。 （出典: 梅 醤油 漬け（Yahoo!ニュース））
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