牛サガリとハラミの違いは？プロが明かす部位の秘密と究極の焼き方

牛サガリとハラミの違いは？プロが明かす部位の秘密と究極の焼き方についての最新情報を徹底解説します。

芸能界屈指の肉通として知られる寺門ジモン氏も、自身のYouTubeチャンネルやメディアで「サガリの質を見極めればその店の仕入れと職人の技術がわかる」と熱弁を振るう。血抜きやカットの手間によって味わいが激変するため、プロの腕が試される部位なのだ。

現在、飲食業界全体でサガリの再評価が進んでおり、大手飲食店予約サイト食べログでも「サガリの名店」を検索するユーザー数が急増。赤身肉の旨味とホルモンのヘルシーさを兼ね備えた万能部位として、空前のサガリブームが巻き起こっている。