銀座まる伊の極上寿司と名物づけあなご丼！並ばず入れる予約裏ワザ

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グランドメニューの素晴らしさは言わずもがなだが、その日の仕入れ状況によって姿を現す限定メニューや裏の逸品も見逃せない。市場で偶然出会った極上の旬食材を使った小鉢や、職人の創作意欲が光る特別な握りは、リピーターたちの密かな楽しみとなっている。

現場の職人は「その日一番の状態にある魚を、最も響く仕立てでお客さんに提供したい」と熱弁する。季節の変わり目ごとに足を運べば、日本の豊かな四季をそのまま鮨を通じて体験できるだろう。