絶品海鮮丼から名物焼きそばまで！絶対に失敗しない石巻ランチ

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海鮮と並び立つ石巻のもう一つの巨塔が、個性あふれるご当地グルメ「石巻焼きそば」だ。皿が運ばれてきた瞬間、誰もが目を丸くする。麺が最初から茶色いのだ。

これは調理工程で出汁を吸わせる二度蒸し製法によるもの。調理前の麺自体がすでに香ばしい茶褐色に染まっている。鉄板で魚介出汁を吸わせながらふっくらと焼き上げ、目玉焼きを載せて提供されるのが伝統スタイルだ。

味付けは驚くほどあっさりしている。客が卓上のソースを自分好みに回しかけ、味を完成させるのが石巻流の作法。黄身を崩して麺に絡めれば、まろやかさと出汁の旨みが口いっぱいに広がる。石巻商工会議所などが推進してきた食文化の発信もあり、いまや全国の麺好きがこの独特の食感を求めて暖簾をくぐっている。