天板なしでも諦めない！オーブン代用テクと発火を防ぐ安全対策

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純正天板は庫内の空気の流れ（コンベクション効果）を正しく循環させるよう計算されている。そのため、代用品を使うと熱風が偏り、焼きムラが発生しやすくなるという課題が生じる。

焼きムラをなくす秘訣は、代用皿の配置場所と「高さ」にある。熱風の出口を塞がないよう、庫内の端に少しの隙間を確保することが第一歩だ。さらに、庫内中央に熱が溜まりやすい特性を考慮し、途中で皿の向きを180度反転させる手間を惜しまないこと。これだけで、プロの洋菓子店さながらの美しい焼き色と均一な火通りが手に入る。