タフィーとは？キャラメルとの違いやカルディ等の取扱店を徹底解説！

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タフィー（Taffy）は、19世紀後半のアメリカで誕生した砂糖菓子の一種です。主原料には砂糖、水飴（コーンシロップ）、バター、植物油、香料などが使われます。

最大の特徴は、煮詰めたシロップが冷めないうちに機械や手作業で何度も折り畳みながら引っ張る「プリング（Pulling）」と呼ばれる工程にあります。この引き伸ばし作業によって生地の中に無数の微細な気泡が抱き込まれ、ソフトキャンディともハードキャンディとも異なる、弾力がありながらも歯切れの良い独特のエアリーな噛み応えが完成します。

アメリカの海沿いの観光地、特にニュージャージー州アトランティックシティでは「ソルトウォータータフィー（Salt Water Taffy）」が名物土産として有名です。高波で海水に浸かってしまったキャンディを売り出したという逸話が名前の由来とされていますが、実際には海水そのものではなく、ほんのりとした食塩が甘味を引き立てる絶妙なアクセントとして配合されています。