米騒動の時代を経て進化を遂げた和食の極み——厳選米と黄金出汁で絶大な人気を誇るおひつご飯の現在地【2026年最新ルポ】

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2026年現在、店内を見渡すと日本人ファミリー層だけでなく、多くの訪日外国人観光客が真剣な表情でおひつと向き合っている姿が目につく。

彼らにとって、出される料理をただ食べるのではなく、「自分好みに薬味を載せ、最後に出汁を注いで完成させる」という一連のプロセス自体がエンターテインメントなのだ。卓上に用意された「おひつごはんの愉しみ方」のマニュアルを読みながら、嬉しそうに出汁をかける姿は、和食文化が世界へ浸透している証左と言える。