食パンの消費期限切れはいつまで？1日〜1週間の危険度とカビ見分け方

食パンの消費期限切れはいつまで？1日〜1週間の危険度とカビ見分け方についての真相をお届けします。

食パンの劣化が進んだ際、五感を使って状態を見極めるための観察ポイントを押さえておく必要があります。腐敗や変質が起きている場合、パンは特有の警告サインを発します。

食パンが腐るとどうなるか、その主な兆候は「変色（カビ）」「異臭」「触感の変化」の3点に集約されます。

最も警戒すべきはカビの発生です。食パンのカビの見分け方において、初心者が誤認しやすいのが「小麦粉の打ち粉」と「白カビ」の混同です。成形時に付着した打ち粉は乾燥してサラサラしており、パンの表面に平面的に広がっています。対して食パンの白カビ青カビは、フワフワとした立体的な綿毛状の質感を持っており、点状（コロニー）に局所発生するのが特徴です。わずかでも青緑色、黒色、あるいは不自然な黄色が混ざっている場合は、明らかにカビの胞子です。

臭いの変化も見逃せません。袋を開けた瞬間に食パンの酸っぱい臭いや、ツンと鼻を突くアルコール臭、古い油のような酸化臭を感じた場合、内部で雑菌や野生酵母が異常増殖しています。また、触った際に表面が異常にしっとりしていたり、指にペタペタと吸い付くような糸引き（ロープ菌による粘質化）が見られる場合は、重度の変質を起こしている証拠です。