ザラメでなぜカリカリ食感に？プロ直伝のお菓子レシピと失敗しない黄金比

ザラメでなぜカリカリ食感に？プロ直伝のお菓子レシピと失敗しない黄金比について知っておくべき 理由を分かりやすく解説いたします。

日本の食文化を支えてきた全国和菓子協会も、こうした伝統素材の再評価を歓迎している。時代の変化に伴い、消費者の嗜好が「やわらかい食感」から「メリハリのあるしっかりした食感」へと回帰しつつある中で、昔ながらの製法が見直されているのだ。

製菓業の現場でも、大量生産ラインでは再現が難しかった「手粉としてのザラメ付け」を導入する動きが活発化している。機械化と伝統技法の融合によって、個包装でありながら本格的な食感を楽しめる商品が続々と開発され、和菓子市場全体に新たな風を吹き込んでいる。