2026年最新スパイス革命：今、日本の街角で「本物のネパール料理」が空前の大ブームを巻き起こしている理由

2026年最新スパイス革命：今、日本の街角で「本物のネパール料理」が空前の大ブームを巻き起こしている理由の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

新宿区内の人気店で腕を振るうシェフ、サントス・シュレスタ氏（38）に話を聞いた。彼によれば、ここ数年で手に入るスパイスの品質と種類が格段に向上したという。

「5年前までは、日本人に合わせて辛さを控えめにしたり、生クリームを使ったりしていました。でも今は違います。ネパールから直送されるヒマラヤ山椒（ティムール）や、野草スパイスのジンブーを惜しみなく使う。お客様もそれを求めて来てくれるんです」とサントス氏は笑顔を見せる。妥協のない「本物志向」こそが、リピーターを増やし続ける最大の原動力なのだ。