横浜の夜を彩る極上肉！絶対外さない名店＆隠れ家焼肉の最前線

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肉好きの間で常に話題となるのが、部位ごとの仕入れと切りつけの技術だ。芸能界きっての肉通として知られる寺門ジモン氏が愛するような、仕入れに妥協のない名店が横浜周辺にも密集している。

A5ランクの黒毛和牛を一頭買いする店舗では、サーロインやヒレといった花形部位はもちろん、イチボやザブトン、ミスジといった稀少部位を驚くべき鮮度で味わえる。職人が肉の繊維を見極めて包丁を入れることで、噛んだ瞬間に広がる肉汁と脂の甘みが格段に変わるのだ。