夕日ヶ浦温泉「海花亭」が高評価の真相！カニと客室露天を徹底検証

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海花亭の真骨頂とも言えるのが、毎年11月上旬から3月末にかけて提供される冬の松葉ガニ尽くし会席です。京丹後・津居山・間人（たいざ）など近隣の名立たる漁港から厳選されたズワイガニを使用し、一杯一杯を熟練の板前が丁寧に仕込んでいます。

宿泊客の旅行記やブログでも特に絶賛されているのが、次のような贅沢な献立構成です。

• カニ刺し（花咲く造り）：氷水でキュッと締めることで、繊維が華のように開き、とろけるような甘みとプリプリの食感が口いっぱいに広がります。
• 焼きガニ・甲羅味噌焼き：香ばしい炭火の香りと共に、カニ本来の濃厚な旨味が凝縮。濃厚なカニ味噌に身を絡めて味わう一口は至高の体験です。
• 茹でガニ（姿盛り）：絶妙な塩加減と茹で時間で仕上げられたタグ付きガニは、身詰まりが抜群でしっとりとしたジューシーさを保っています。
• カニすき鍋＆締め雑炊：秘伝の出汁にカニのエキスと地場野菜の旨味が溶け出し、最後の一滴まで堪能できる雑炊で大満足のフィナーレを迎えます。

春から秋にかけてのオフシーズンにも、アワビの踊り焼きや岩ガキ、地元契約農家の旬野菜、ブランド牛「丹後牛」のフィレステーキなど、日本海の豊かな幸をふんだんに取り入れた会席が振る舞われます。「カニの季節以外でも料理目当てでリピートする価値が十分にある」と評される所以がここにあります。