今治焼豚玉子飯はなぜ旨い？元祖の真相と白楽天・重松飯店を徹底比較

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今治市B級グルメの歴史と経緯を辿ると、必ず行き当たるのが1970年代初頭に営業していた中華料理店「五味鳥（ごみどり）」です。今治焼豚玉子飯元祖の真相は、客向けの正式メニューではなく、多忙を極める厨房の料理人たちが手早く胃袋を満たすために考案した「五味鳥発祥のまかない飯」でした。

当時の今治市は、日本屈指の造船業とタオル産業が最盛期を迎え、全国から集まった職人や商人たちで街全体が活気に満ち溢れていました。現場で汗を流す労働者たちは、とにかく「安くて、旨くて、注文したらすぐに出てくる腹にたまる飯」を渇望していたのです。仕込みで余った焼豚の切れ端を丼飯に敷き、素早く火を通した半熟目玉焼きを二重に重ね、甘辛いチャーシューの煮汁を豪快に回しかける――。調理時間はわずか1〜2分。この圧倒的なスピード感と濃厚な動物性油脂、炭水化物の組み合わせは、まさに産業都市・今治のエネルギー源として完璧な構造を備えていました。

その後、五味鳥で修行を積んだ料理人たちが独立し、それぞれの店舗でアレンジを加えて正式メニューとして提供し始めたことで、今治のソウルフードとしての系譜が動き出します。2006年には官民一体の有志組織「今治焼豚玉子飯世界普及委員会」が発足し、ブランドの定義づけや普及活動が本格化。現在では市内の約60店舗以上の中華料理店や食堂、居酒屋で独自の進化を遂げた一杯が提供されています。