店舗名（エリア）特徴・主な構成要素価格帯の目安予約方法と混雑傾向L'atelier à ma façon （上野毛）パフェ界の孤高の芸術。器から演出まで一貫した世界観で季節のストーリーを紡ぐ。3,500円〜6,000円朝の記帳制または当日案内。休日は早朝からの待機列ができることも。アトリエコータ （神楽坂）目の前で仕立てられるカウンターデセール。温度変化と香りの立ち上がりが抜群。2,000円〜3,500円WEB事前予約推奨。時間指定入れ替え制のため計画的な来店が可能。夜パフェ専門店 パフェテリア ベル （新宿・池袋）札幌発のシメパフェ。甘さ控えめで酸味・ビター感を効かせた大人の夜パフェ。2,200円〜3,000円原則来店順案内（一部店舗でオンライン受付）。金土の夜は40分〜1時間待ちあり。パティスリー&カフェ DEL'IMMO （日比谷・東京ほか）ショコラティエが手掛けるショコラ×フルーツの完璧なマリアージュ。特製ソース付き。2,500円〜3,800円店頭整理券制およびWEB予約。商業施設内のためアクセス良好だが週末は混雑必至。観音山フルーツパーラー （銀座）和歌山の果樹園直送の完熟果実を山盛りに使用した王道のフルーツパフェ。2,400円〜4,000円予約可能席あり、当日飛び込みも対応。旬の高級品種登場時は即完売も。
以前は店頭での過酷な行列が当たり前でしたが、現在は完全予約制（TableCheckやOMAKASEなどの予約システム導入）やデジタル整理券システムへ移行する店舗が増えています。一方で、大森海岸の「and parfait」や人形町の「Fruit Chef The Shop」のように、卓越した技術を持ちながら知る人ぞ知る隠れ家として愛される実力店もあり、目的に応じた事前のリサーチが欠かせません。
