和食さとの食べ放題どれが得？料金差やさと式焼肉の真相を徹底検証
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インターネット上の掲示板やSNSでは、「食べ放題で元を取るならとにかく肉だけをひたすら追加するのが正解」という言説が散見されます。しかし、外食産業の食材調達コストの構造から見ると、これは部分的な誤解を含んでいます。
大手チェーンが大量一括仕入れを行うしゃぶしゃぶ用スライス肉（輸入牛・豚）は、スケールメリットによって1皿あたりの食材原価が精緻に抑えられています。そのため、薄切り肉だけを15皿〜20皿食べたとしても、店舗側の原価設定を大きく崩すことは困難です。むしろ、注文が入ってから1本ずつ揚げる大ぶりな海老天や、加工・流通コストが乗る海鮮系の握り寿司、小鉢類をバランスよく並べたほうが、客側の「実質的な単品積算価格」は飛躍的に跳ね上がります。
また、「さと式焼肉は煙がすごいのではないか」という懸念もネット上で囁かれますが、テーブルごとに無煙ロースター機能が備え付けられており、旧来の焼肉店のような強烈な煙害は現場検証でも確認されませんでした。ただし、ドーム型鉄板の周囲に脂が跳ねやすい傾向はあるため、紙エプロンの着用は必須と言えます。
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