両国の名店「そば 処 ほそ 川」ミシュランが認めた至高の十割蕎麦

両国の名店「そば 処 ほそ 川」ミシュランが認めた至高の十割蕎麦にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

お品書きの中で不動の人気を誇るのが、看板メニューの「鴨せいろ」だ。温かいつゆに浮かぶ鴨肉は柔らかく、脂の甘みがつゆ全体に溶け込んでいる。十割蕎麦をこの濃厚なつゆにくぐらせれば、香ばしさと旨味が口いっぱいに広がり、思わず吐息が漏れる。

さらに外せないのが「穴子天ぷら」である。一見して職人の腕前がわかる見事な揚げ上がりで、衣はどこまでもサクサクと軽く、中の穴子はずっしりとふっくら香ばしい。添えられた塩でシンプルに味わうことで、素材の持つ素朴な甘みが極限まで際立つ。