アイスボックスクッキーの失敗を防ぐ！サクサクに仕上がるプロの技

アイスボックスクッキーの失敗を防ぐ！サクサクに仕上がるプロの技にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

洋菓子店でよく見かける「ディアマン（Diamant）」とアイスボックスクッキーは、同じものとして扱われることも多いですが、パティスリーの世界では明確な特徴の違いがあります。

ディアマンはフランス語で「ダイヤモンド」を意味し、棒状の生地の周囲にグラニュー糖をまぶしてから輪切りにして焼くクッキーを指します。焼き上がった縁の砂糖がキラキラと光る様子が名前の由来です。一方、アイスボックスクッキーは「冷蔵庫（アイスボックス）で生地を冷やし固めて切る製法全般」を指す包括的な名称です。つまり、ディアマンはアイスボックスクッキーの代表的なバリエーションの一つに位置づけられます。

味わいの面でも、ディアマンは外側の砂糖による「ザクッ」とした強い歯ごたえと内側のホロホロ感のコントラストを楽しむのに対し、プレーンなアイスボックスクッキーは全体的に均一で軽快なサクサク感を楽しむという違いがあります。