れんこんの下処理で劇的変化！シャキシャキ食感を引き出すプロの技

れんこんの下処理で劇的変化！シャキシャキ食感を引き出すプロの技の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

まとめ買いしたれんこんを最後まで新鮮な状態で使い切る保存法も、下処理の重要なプロセスです。クラシルやDELISH KITCHENなどの人気プラットフォームで注目を集めているのが、用途に応じたスマートな保存テクニックです。1節丸ごとの場合は、湿らせたキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存することで乾燥を防げます。

カットしたれんこんの場合は、変色を抑えるために密閉容器へ入れ、浸かる程度の水を注いで冷蔵保存するのがベストです。さらに長期間保存したい場合は、使いやすい大きさにカットして酢水で硬めに下茹でし、しっかり水気を拭き取ってからジッパー付き保存袋で冷凍します。解凍せずにそのまま炒め物や汁物に投入できるため、忙しい平日の調理時間を大幅に短縮できます。