なぜパサつく？鶏胸肉の茹で方は放置が正解！失敗しない黄金比を徹底解説

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鶏胸肉を茹でた後の煮汁には、良質なコラーゲンと鶏本来のイノシン酸（旨味成分）がたっぷりと溶け出しています。シンクに流してしまうのは非常にもったいない宝のスープです。

手軽で美味しい活用法としておすすめなのが「中華風ふわとろ卵スープ」です。茹で汁を温め直し、鶏がらスープの素小さじ1、醤油少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を回し入れてごま油と黒胡椒を散らすだけで、町中華顔負けの本格スープが完成します。

また、お米を炊く際の水代わりに茹で汁を使い、生姜と塩を少々加えて炊き上げれば、香り豊かな「シンガポールチキンライス風の炊き込みご飯」としても絶品です。