行列が途切れない麺屋大河の挑戦！金沢味噌ラーメンの究極スープ

行列が途切れない麺屋大河の挑戦！金沢味噌ラーメンの究極スープの特集記事をご紹介します。役立つ情報が詰まっています。

基本の「味噌ラーメン」と並び、圧倒的な支持を集めるのが黒いスープが異彩を放つ黒味噌ラーメンだ。竹炭やイカ墨、焦がしニンニクオイル（マー油）などを絶妙なバランスで融合させたこの一杯は、見た目のインパクトを良い意味で裏切る深いコクとビターな味わいが特徴的だ。

赤味噌の刺激的な辛味がクセになる「赤味噌ラーメン」や、季節ごとに店主の探求心が炸裂する旬の限定メニューも見逃せない。スープによく絡む特注の太縮れ麺は、噛むたびに小麦の香りと味噌の旨味が口いっぱいに広がる。具材のレアチャーシューや大ぶりのメンマ、香ばしいひき肉のアクセントに至るまで、一切の妥協が存在しない。