市販ゆでそばが高級店の味に！ボソボソ感を消すプロの茹で直し術

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そもそも、なぜこれほどまでに「ゆでそば」は日本の食卓に根付いているのだろうか。農林水産省のデータや日本麺類業団体連合会の資料を紐解くと、日本の外食・家庭食における蕎麦の普及と進化の歴史が見えてくる。

江戸時代からファストフードとして親しまれてきた蕎麦だが、昭和の高度経済成長期にパック詰めの「ゆでそば」が登場したことで、家庭での手軽な栄養源として一気に広まった。栄養面でも、ルチンや植物性タンパク質を豊富に含む健康食材として高く評価されている。手軽さと栄養価を兼ね備えた袋麺のゆでそばは、時代を超えて日本の食文化を彩り続ける名バイプレイヤーなのだ。 （出典: ゆで そば レシピ（Yahoo!ニュース））