フライパンで焼くだけ！皮パリ＆肉汁溢れる鶏もも肉の殿堂入り技
今注目を集めている フライパンで焼くだけ！皮パリ＆肉汁溢れる鶏もも肉の殿堂入り技について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。
最後に、今夜からすぐに実践できるプロ直伝の技を整理しておこう。スーパーで鶏もも肉を買ってきたら、まずパックから出してキッチンペーパーで表面の水分を徹底的に拭き取ること。これだけで臭みが抜け、皮のパリッと感が格段に跳ね上がる。
次に、肉の厚みが均一になるよう、分厚い部分に切れ目を入れてひらいておく。火の通りが均一になり、焼きムラを完全に防ぐことができる。フライパンに多量の油をひく必要すらない。鶏肉自体の皮から潤沢な脂が出るため、その脂を活かして揚げ焼きにするのが正解だ。
焼き上がったらすぐに切り分けず、まな板の上で2〜3分休ませる。肉汁が全体に行き渡り、包丁を入れた瞬間に旨味が溢れ出るのを防ぐことができる。このわずかな手間の積み重ねが、いつもの夕食をレストラン級の味わいへと劇的に変えるはずだ。 （出典: 鶏もも肉 レシピ 簡単 焼くだけ クックパッド 1位（Yahoo!ニュース））
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