コーヒーは本当に病気を防ぐ？2026年最新医学が明かす驚愕の真相

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日本人の体質に即した科学的エビデンスとして世界的に高く評価されているのが、国立がん研究センターが主導してきたJPHC Study（多目的コホート研究）だ。数万人の日本人男女を四半世紀近くにわたり追跡調査したこの金字塔的研究は、日本の予防医学の知見を大きく底上げした。

同研究の創設期から主導的役割を果たしてきた津金昌一郎氏らの解析によれば、日常的にコーヒーを飲む習慣がある人は、全死亡リスクおよび肝がん、心疾患による死亡リスクが統計学的に有意に低いことが明確になっている。特に肝がん予防における関連性は著しく、1日3杯以上飲む人では、ほとんど飲まない人に比べて発症リスクが半減するという衝撃的な数値が示された。

欧米人と比較して体格や代謝酵素の活性が異なる日本人において、このような大規模追跡データが存在する意義は大きい。欧米のデータをそのまま適用するのではなく、日本人のライフスタイルに合わせたエビデンスが構築されたことで、日常的な飲用習慣が健康寿命の延伸に寄与する根拠が固まったと言える。