【プロ直伝】ブロッコリーのマヨネーズ焼きが劇的進化！香ばしさを極める黄金比

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家庭で調理する際によくある悩みが、焼いている最中に水分が染み出し、全体が水っぽくなってしまう現象だ。この失敗を完全に防ぐ鍵は、下準備の段階における徹底的な水分コントロールにある。ブロッコリーをカットする際は、小房の大きさを均一に揃え、加熱後の水気をペーパータオルで念入りに拭き取る。つぼみの隙間に潜む水分を完全に切ることで、マヨネーズが均一にコーティングされ、理想的なカリッとした焦げ目を実現できる。