バッテラとは？鯖寿司との違いや名前の由来・白板昆布の秘密に迫る

バッテラとは？鯖寿司との違いや名前の由来・白板昆布の秘密に迫るとはどんな影響があるのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

「バッテラ」というユニークな名前の裏には、明治期の大阪湾におけるコノシロの大漁と、その後の魚の変遷に柔軟に対応した大阪職人の驚くべき創意工夫が刻まれていました。手に入りやすい鯖を薄く削ぎ、白板昆布の旨味を掛け合わせることで、高級品だった鯖寿司を庶民の極上の味へと昇華させたその知恵は、まさに「食い倒れの街」大阪の真骨頂といえます。

単なるファストフード的な寿司とは一線を画す、幾重にも重なる旨味の構造美。スーパーや寿司店で見かけた際は、ぜひその美しい断面と透き通る白板昆布に目を凝らし、130年以上の歴史が育んだ大阪伝統の味わいを堪能してみてください。 （出典: バッテラ と は（Yahoo!ニュース））