セブンおでん出汁は地域で違う？全国のつゆの秘密と味の差を徹底解明

セブンおでん出汁は地域で違う？全国のつゆの秘密と味の差を徹底解明について見逃せない 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

「セブンのおでん出汁は地域ごとに味が違うって本当？」という疑問に対する結論は、「紛れもない事実であり、コンビニ業界随一のこだわりをもって地域別に分化されている」となります。

セブン-イレブンが全国規模でおでんの本格展開を開始したのは1977年のこと。当初は全国共通のレシピで供給されていましたが、各地の店舗から「関東の味付けは関西では醤油辛くて受け入れられない」「九州では甘みと独特の魚介だしが足りない」といったリアルな声が現場から寄せられました。そこで同社は1980年代以降、全国一括生産の効率性をあえて捨て、「地域ごとの食文化に根ざしたつゆの個別開発」へと大きく舵を切った歴史があります。

セブンイレブンのおでんつゆの秘密は、単に「濃い・薄い」という調味料の加減だけにとどまりません。ベースとなるだしの抽出素材そのものを、北海道の昆布、東日本の鰹節、東海のムロ節、瀬戸内の煮干し、九州のトビウオ（あご）といったように、その土地で何百年にわたり親しまれてきた一級品の天然素材へと切り替えている点にあります。