自家製ポテトチップスで失敗しない！極上パリパリに仕上がる科学的裏技

自家製ポテトチップスで失敗しない！極上パリパリに仕上がる科学的裏技に関する注目トピックを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

油の後処理を避けたい場合や、ダイエット中で脂質を抑えたい時には、ノンフライのポテトチップスをオーブンや電子レンジで作る手法が極めて有効です。

電子レンジで作る最短時短テクニック

ポテトチップスをレンジで簡単に仕上げる場合、耐熱皿に敷いたクッキングシートが成功の鍵を握ります。水にさらして水分を拭き取ったじゃがいもを、重ならないように並べます。油を塗らなくても作れますが、ハケで極少量のオリーブオイルを表面に塗布すると香ばしさが格段に向上します。

加熱の目安は600Wで3分加熱した後、一度裏返してさらに2〜3分加熱します。チップスの中央部から徐々に水分が抜けて茶色く色づいてきます。レンジ内から取り出した直後はわずかに柔らかく感じられても、常温の空気に触れて粗熱が取れる過程で一気にパリパリの食感へと変化します。

オーブンで作る堅揚げ風ノンフライチップス

オーブンを使用する場合は、天板にオーブンシートを敷き、スライスを並べてオイルスプレーまたは刷毛で薄く油をまとわせます。200℃に予熱したオーブンで15分から20分じっくりとローストすることで、水分が均一に抜け、釜揚げポテトチップスのような歯ごたえのある力強い食感に仕上がります。