お魚総本家池袋西口店の評判は？名物の藁焼きや個室の実態を徹底解剖

お魚総本家池袋西口店の評判は？名物の藁焼きや個室の実態を徹底解剖についての真相を徹底解説します。

お魚総本家を語る上で外せないのが、全国の漁港および豊洲市場から毎日届く圧倒的な鮮度を誇る魚介類です。看板メニューである「本日のお刺身盛り合わせ」は、その日の水揚げ状況に応じた旬魚が贅沢に並び、角の立った美しい包丁の入れ方からも職人の高い技術がうかがえます。

看板名物の藁焼き カツオのたたきは、注文が入るごとに約800度〜900度の藁の炎で一気に表面を炙り上げます。外側は香ばしい燻煙の香りをまとい、中はしっとりとした極上のレア状態を保持。厚切りに仕立てられた切り身に粗塩とニンニク、スダチを絞って口に運べば、脂の甘みと藁の芳香が爆発的に広がります。

また、カウンター前にズラリと並べられた一本魚から好みの魚を選び、職人がじっくりと炭火で焼き上げる炉端焼きも見逃せません。のどぐろ、きんき、鮎、イワシなど、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらと水分を閉じ込めた焼き上がりは、熟練の火入れ技術があってこその仕上がりです。