老舗長谷川製菓が放つ新スイーツの全貌！極上銘菓の裏側を独占取材

老舗長谷川製菓が放つ新スイーツの全貌！極上銘菓の裏側を独占取材にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

長谷川製菓株式会社が今季打ち出す最新スイーツの目玉は、伝統の製餡技術と現代洋菓子の要素が見事に結実した「極み練り羊羹・新薫」だ。職人が長年秘伝としてきた銅鍋の火加減と、白小豆を炊き上げる際の煮汁の差し加減。これまでは一子相伝とされてきた未公開の秘伝レシピの一部が、本取材で初めて明かされた。

豆の皮が破れる直前のわずか数十秒を見極め、小豆本来の風味を一切逃さず閉じ込める。そこに厳選された国産発酵バターを加えることで、口に含んだ瞬間にとろけるようなまろやかさと芳醇な香りが広がる。限定生産となる本商品の裏側には、早朝から深夜まで温度変化と向き合い続ける職人たちの泥臭い手仕事があった。