昭和の駅弁から世界が熱狂する「クラフト和食」へ——2026年、なぜ今「かしわ飯」が空前の大ブームを起こしているのか？

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近年、日本を訪れる外国人旅行者の目的は「有名観光地巡り」から「ローカルフードの探訪」へと完全に変化した。その中で、ラーメンや寿司に続く「新世代の和食」として海外のSNSやグルメメディアで熱視線を浴びているのが、出汁で米を炊き上げる日本の伝統的なご飯ものだ。

欧米の食文化において、米を昆布や鰹、鶏のコンソメのような複合出汁で直接炊き込むという発想はパエリアやリゾットなど一部に限られる。そのため、ツヤツヤと輝く米粒に濃縮された旨味のインパクトは、彼らにとって目からウロコの体験となる。「日本で食べた最もシンプルで、最も記憶に残る美食」として海外インフルエンサーが拡散し、わざわざ本場・九州へ足を運ぶ熱狂的なファンが増加中だ。